Bánh ướt lòng gà
Với rừng thông bạt ngàn, rất nhiều hồ nước, sông suối, Đà Lạt sở hữu khí hậu tuyệt vời. Không khí ở đây trong lành, mát mẻ, khác hẳn sự ngột ngạt, đông đúc của những đô thị lớn như Sài Gòn, Hà Nội. Đến Đà Lạt, bạn có thể trải nghiệm 1 ngày với 4 mùa: Buổi sáng sớm là thời tiết của mùa xuân, buổi trưa là mùa hạ, buổi chiều là mùa thu, và đêm là mùa đông…. Đà Lạt không phải là một thành phố nổi tiếng về văn hóa ẩm thực nhưng các món ăn nơi đây lại là mang nhiều nét riêng và thu hút thực khách nhờ sự giao thoa văn hóa. Bánh ướt lòng gà là một ví dụ cụ thể cho đặc điểm này của ẩm thực Đà Lạt.
Cảm nhận sự thay đổi của thời tiết bốn mùa trong một ngày là trải nghiệm thú vị đối với khách đi tour du lịch Đà Lạt. Nét đặc sắc trong ẩm thực cũng là một trong những yếu tố níu chân du khách.
Đến với Đà Lạt không thưởng thức món bánh ướt lòng gà thì quả là một điều đáng tiếc. Một món ăn bình dị được coi như một món đặc sản của phố núi hấp dẫn thực khách ngay từ tên gọi độc đáo cho tới hương vị. Món bánh ướt lòng gà ở Đà Lạt có hương vị đặc biệt khác hẳn so với những nơi khác mặc dù công thức làm món bánh này không có gì phức tạp.
Món bánh ướt Đà Lạt với hương vị đặc biệt.
Món bánh ướt lòng gà của Đà Lạt trở nên đặc biệt bởi sự khéo léo, tỉ mỉ của người làm bánh. Người Đà Lạt rất cẩn thận trong khâu chọn gạo. Muốn có bánh ướt lòng gà ngon thì phải chọn loại gạo tẻ ngon được trộn cùng với bột năng, khoai mì để tạo độ thơm và dẻo. Gạo được ngâm, đem xay, trộn thêm các loại bột theo tỉ lệ để tạo độ dai cho món bánh không bị vỡ khi tráng.
Công đoạn tráng bánh ướt lòng gà cũng đòi hỏi sự khéo léo của người làm bánh. Để cho bánh được đều không bị chỗ dày, chỗ mỏng đòi hỏi sự khéo léo, linh hoạt của bàn tay người tráng.
Mới chỉ xong phần công đoạn làm bánh, đến phần lòng gà và thịt gà cũng được chuẩn bị khá kỹ lưỡng. Thịt gà được chọn là loại thịt gà không quá nhão hoặc quá dai. Lòng gà được làm sạch, ướp sơ với gia vị, hành tỏi để tránh mùi tanh. Để cho lòng gà được giòn thơm, chỉ đem xào khi gần ăn. Thịt gà thường đem luộc chín và xé phay.
Đĩa bánh ướt "bắt mắt" với rau thơm và thịt gà xé phay.
Sau khi đã chuẩn bị xong tất cả nguyên liệu, người ta dùng một đĩa sâu lòng cho bánh ướt tráng vào, thêm rau thơm rồi cho lòng gà xào chín và thịt gà xé phay lên trên rồi rắc thêm chút tiêu cho hấp dẫn. Bánh ướt lòng gà ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt.
Lên Đà Lạt với thời tiết se lạnh, ngồi thưởng thức món bánh ướt nóng hổi quả là trải nghiệm thú vị không thể bỏ qua. Bất cứ thực khách nào khi thưởng thức món bánh này lần đầu đều bị mê mẩn bởi vị dẻo thơm của bánh ướt, vị béo ngậy của thịt gà và lòng gà cùng chút cay của ớt, vị thơm nồng của rau thơm. Tất cả các nguyên liệu hoà quyện trong miệng tạo nên một hương vị đặc biệt, khó cưỡng cho món bánh ướt lòng gà nổi tiếng phố núi.
Bánh ướt lòng gà Đà Lạt.
Món bánh ướt lòng gà của Đà Lạt bên cạnh đó có thể được xem là đặc sản của phố núi bởi sự độc đáo và lạ lẫm từ tên gọi đến hương vị của nó. Món này không ăn với chả, nem hay bánh tôm như thường thấy ở nhiều nơi mà được ăn kèm với thịt và lòng gà. Món bánh ướt lòng gà thực chất có cách chế biến không phức tạp, nhưng với người Đà Lạt, sự cầu toàn và bản chất thanh lịch đã làm cho món bánh ướt của Đà Lạt trở nên rất thanh lịch và đặc biệt biết chừng nào.
Người Đà Lạt làm bánh ướt khéo và rất cẩn thận ngay từ khâu chọn gạo. Gạo tẻ làm bánh phải là gạo ngon, mới để bánh thật thơm. Người ta ngâm gạo, xay bột, rong bột rồi trộn với một ít bột năng cùng bột khoai mì, nước theo một tỉ lệ nhất định để bánh có độ dai khi tráng không bị vỡ. Khi tráng bánh, người tráng bánh cũng phải thật khéo để bánh đều mặt không bị chỗ dày chỗ mỏng.
Về phần lòng gà và thịt gà dùng kèm với bánh ướt cũng phải được chuẩn bị rất kỹ. Thường người ta chọn gà vườn không quá lớn, chắc thịt và thịt không được nhão hay quá dai. Lòng gà phải được làm thật kỹ để không bị tanh mùi, khi làm sạch sẽ được ướp sơ qua một chút gia vị cùng một ít hành tỏi cho thấm, khi nào dùng thì mới xào chín để lòng gà được giòn thơm. Thịt gà thường được hấp hoặc luộc chín tới và xé phay.
Bánh ướt Đà Lạt được làm từ gạo tẻ và phải thật ngon, mới để bánh
Quan trọng nhất vẫn là nước chấm. Mỗi quán ăn thường có hương vị nước chấm riêng. Chính nước chấm làm nên tên tuổi, sự khác biệt của các quán ăn. Bánh ướt lòng gà là món ăn bình dân được chế biến khéo léo ăn kèm với các loại rau thơm - xà lách và nước chậm đậm đà. Đây là một món ăn ngon gây “nhung nhớ” cho thực khách lại có giá trị dinh dưỡng cao đã được ghi vào danh sách “Top 100 món ăn đặc sản tiêu biểu của Việt Nam (2011 – 2016)”.
Khi dùng bánh ướt lòng gà, người ta dùng đĩa sâu lòng hoặc loại tô nông, cho bánh ướt nóng mới tráng vào, thêm một ít rau thơm, ớt thái lát rồi cho lòng gà xào chín và thịt gà lên trên rồi rắc thêm một chút tiêu. Kèm theo đĩa hoặc tô bánh ướt lòng gà là một chén nước mắm pha vừa ăn có một chút tỏi, cay, ngọt dịu nhưng đậm vị. Vị dẻo thơm và rất mới của bánh ướt nóng mới tráng, chút béo ngậy của lòng gà và ngọt ngay của thịt gà vườn rất chắc, quyện trong vị nước chấm đậm đà, cay vừa phải thêm một chút nồng của ớt lẫn rau thơm khiến món bánh ướt ngon đến lạ lùng.
Khu vực tập trung nhiều quán bánh ướt lòng gà nổi tiếng
Trong tiết trời se lạnh của Đà Lạt mộng mơ, bạn sẽ từ từ cảm nhận vị cay của ớt, cái nồng nồng của rau thơm hòa quyện với vị dẻo thơm của bánh ướt nóng vừa mới tráng, chút vị béo của miếng thịt, lòng gà khiến bạn mê mẩn muốn thưởng thức thêm ngay lập tức.
Bạn có thể thưởng thức tô bánh ướt lòng gà vào bất kỳ khung giờ nào trong ngày chứ không nhất thiết chỉ thay thế cho bữa trưa hoặc bữa tối. Toàn bộ những nơi tụ tập ăn uống ở Đà Lạt có phục vụ món bánh ướt lòng gà Đà Lạt ngon nóng hổi có lẽ có nhiều nhất ở khu vực Hòa Bình, ngay chợ Đà Lạt. Các quán bánh ướt lòng gà Đà Lạt lúc nào cũng đông khách. Cả người địa phương và khách du lịch đều muốn trải nghiệm vị lạ của món ăn khác thường này. Nếu có dịp đến thăm thành phố ngàn hoa, bạn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món ăn ngon miệng này.
ĐI TRỌN THẾ GIAN - HÈ TRÀN CẢM XÚC
Liên hệ ngay với Trung Thành Đà Lạt để được tư vấn và phục vụ tốt nhất!