Bánh căn Đà Lạt
Nhiều du khách đến với phố núi Đà Lạt thường dành một khoảng thời gian nhất định trong hành trình của mình để khám phá, tìm hiểu những món ngon của xứ sở ngàn hoa, để có thể trải nghiệm những điều thật bình dị và thường nhật như chính những người bản xứ. Trong số những món ăn bình dị ấy không thể không nhắc đến món bánh căn Đà Lạt, một món ngon Đà Lạt với hương vị rất đặc trưng.
Mang một hương vị đặc trưng bởi nó được du nhập vào Đà Lạt từ các vùng miền khác, lâu dần đã trở thành món ăn dân dã không thể thiếu tại mảnh đất phố núi này. ( Tham khảo: Thuê taxi theo ngày ở Đà Lạt,Thuê xe du lịch Đà Lạt. Chúng tôi luôn phục vụ du khách với tiêu chí “Khách hàng là thượng đế” )
Bánh căn có phải đặc sản của Đà Lạt?
Ông Nguyễn Trịnh Hùng (55 tuổi), một người bán Bánh căn Đà Lạt ở phố Tăng Bạt Hổ, lý giải: "Có lẽ bánh căn hơi khô, nên buổi sáng người trung niên và lớn tuổi chọn các món nước. Ngay người địa phương lớn tuổi cũng ít ăn Bánh căn Đà Lạt buổi sáng. Cũng có thể người trẻ tò mò về những trải nghiệm rất riêng gắn bó với mỗi người dân Đà Lạt quanh lò bánh căn".
Du khách đặt chân đến Đà Lạt không ai không biết đến món Bánh căn Đà Lạt. Khi được hỏi, những du khách đến đây lần đầu cho biết sẽ sắp xếp dành bụng để ăn bánh căn. Còn những người đến Đà Lạt thường xuyên để hưởng lạnh sẽ ăn Bánh căn Đà Lạt ít nhất một bữa vào sáng hoặc tối trong một ngày nào đó của chuyến đi.
Bánh căn là một trong số ít các món ăn bán vào cả buổi sáng và buổi tối tại Đà Lạt. Người bán nhóm lò lúc trời vừa hửng sáng hoặc khi chập choạng tối, và công đoạn chuẩn bị nguyên vật liệu đã làm kỹ càng trước đó. Việc buôn bán chỉ kéo dài độ ba giờ đồng hồ. Đó là lúc bột gạo xay đã hết.
Những người Đà Lạt sống lâu năm cho hay Bánh căn Đà Lạt thực chất không phải đặc sản của Đà Lạt. Loại bánh này phổ biến ở vùng Nam Trung Bộ. Theo dòng di dân trong quá khứ, món bánh căn được mang đến Đà Lạt. Bánh nóng hợp với trời mát lạnh đã khiến món ăn này trở nên nổi tiếng và được biết đến như thể đó là đặc sản của đất cao nguyên.
Có nhiều thông tin cho rằng món Bánh căn Đà Lạt có nguồn gốc là món của người Chăm, mặc dù chưa ai xác tín chuyện này. Tuy nhiên, có một điều chắc chắn là những cư dân vùng Tây Nam Trung Bộ - Tây Nguyên đã học hỏi và làm món ăn này sinh động hơn bằng sự sáng tạo trong cách dùng nước chấm và bổ sung thêm nguyên liệu trên nền bột gạo để hương vị đa dạng và nhiều dinh dưỡng.
Ở góc nào đó, Bánh căn Đà Lạt cũng được xem là món ăn đường phố, dụng cụ làm bánh chỉ gói gọn trong một gánh hàng. Một góc phố, hiên nhà nào đó đủ đặt gánh và vài ba bộ bàn ghế là đủ thành "quán" Bánh căn Đà Lạt.
Ngồi chờ nhưng không ai khó chịu
Bánh căn Đà Lạt còn gọi là bánh chờ.
Giữa trời lạnh ăn bánh nóng mới ngon.
Muốn vậy phải chờ vì bánh chỉ bắt đầu được đúc khi khách đến.
Không phải người đến trước thì được ăn trước. Người đúc bánh mang đến lần lượt cho từng bàn, ăn đến khi no thì thôi. Bởi vậy gặp lúc khách đông cả quán phải ngồi chờ.
Đôi khi phải chờ lâu
Nhưng chẳng mấy ai khó chịu vì ai cũng thấy người làm bánh hối hả luôn tay đổ bột, luôn tay gỡ bánh ra khỏi lò để người phụ bếp kịp mang đến từng bàn các đĩa Bánh căn Đà Lạt còn bốc khói ấm trong khí trời sáng sớm nhiều khi lạnh tê tái.
Người bán thường đặt bếp làm sao để người ăn có thể ngồi xung quanh tận dụng hơi nóng của lò làm ấm tay chân trong lúc chờ. Chính lúc chờ đã để lại cho du khách những cảm xúc khó quên về miền đất lạnh và món ăn dân dã tên Bánh căn Đà Lạt.
Chế biến đơn giản
Cách chế biến bánh không cầu kỳ, được đổ khuôn bằng bột gạo nhưng lại trở nên vô cùng đa dạng khi được kết hợp với nhiều loại nhân khác nhau theo từng khẩu vị của thực khách, có thể là trứng gà ta, trứng cút, trứng vịt được đổ lên mặt bánh khi bột bánh đã se lại gần chín. Thực khách có thể thay thế nhân trứng bằng nhân thịt, hải sản, không thì một chút đậu xanh cũng có thể tạo nên một chiếc bánh với hương vị vô cùng độc đáo. (Tham khảo:Thuê xe oto tự lái, Các dịch vụ thuê xe du lịch tại Đà Lạt, Cho thuê xe du lịch Đà Lạt )
Những quả trứng được đập thật đều tay và đưa vào giữa khuôn, vàng ươm điểm xuyết trên nền bột bánh trắng phau. Đậy nắp vào khuôn bánh, nghe tiếng than tí tách nổ lộp độp càng làm thực khách ngồi chờ nóng ruột chỉ muốn thưởng thức ngay.
Thưởng thức bánh trong chiều mưa lạnh
Khi bánh chín, bánh được bày thành từng cặp trên đĩa, ăn kèm với một ít chả lụa, xíu mại và nước chấm. Nước chấm được pha chế rất khéo léo theo phong cách riêng của người Đà Lạt gồm nước mắm pha với một chút mỡ hành và một chút ớt hoặc sa tế tạo nên một mùi vị vô cùng đậm đà và riêng biệt. Nhưng đôi khi nước chấm đơn thuần chỉ là mắm nêm, với hương vị rất nhẹ nhàng theo đúng vị của người Đà Lạt.
Đến Đà Lạt, trong một buổi chiều mưa lạnh, thưởng thức món Bánh căn Đà Lạt nóng hổi cùng bát nước chấm chua ngọt, tê tê nơi đầu lưỡi thì còn gì thú vị hơn. Vị thơm nhẹ nhàng, thoang thoảng của bột gạo xay hòa lẫn cùng vị bùi bùi, béo béo của trứng, cùng vị đậm đà rất riêng của nước mắm, tất cả hòa quyện tạo nên một nét văn hóa ẩm thực độc đáo, một món ngon Đà Lạt làm say đắm lòng người.
Ở Đà Lạt, du khách đi bất kỳ hướng nào, đường nào, từ ngõ hẻm cho đến phố lớn cũng đều bắt gặp hàng bán Bánh căn Đà Lạt là những gánh hàng rong, những chiếc xe đẩy miệt mài trên phố hay những cửa hàng khang trang. Du khách có thể lựa chọn thưởng thức bánh vào buổi sáng như một món điểm tâm nhưng được ưa chuộng nhất vẫn là ăn vào buổi chiều tối, khi hoàng hôn buông xuống, khi không gian được bao phủ màn sương đem theo hơi gió se lạnh.
Ăn kèm với xoài
Bánh căn Đà Lạt có hình dáng gần với bánh khọt ở các tỉnh phía Nam nhưng cách làm hoàn toàn khác. Nếu như bánh khọt là loại bột gạo "chiên" (vì có dùng dầu mỡ) thì Bánh căn Đà Lạt là loại bột gạo "nướng".
Làm Bánh căn Đà Lạt phải có khuôn đúc đặc biệt, thường làm bằng đất nung, có nhiều lỗ tròn để đặt khuôn. Khi đúc bánh, ở giữa có thể quét mỡ hành hoặc đổ trứng. Bánh căn Đà Lạt thường ăn kèm với xoài xanh băm nhỏ. Đĩa xoài thường được đặt ở vị trí dễ thấy và chính đĩa xoài này đã kích thích vị giác của người ăn ngay khi họ vừa ngồi vào ghế chờ.
Nước chấm
Nước chấm đi kèm theo thường là nước mắm pha loãng, tỏi, ớt...
Ở các tỉnh Nam Trung Bộ thường dùng nước cá kho (thường là cá nục), khi dùng thường nhúng nguyên bánh vào nước chấm. Nước chấm có thể bỏ thêm xíu mại, mỡ hành.
Ở Đà Lạt, bánh thường được đúc với thịt bò, trứng gà hoặc trứng cút nhưng ở Khánh Hòa, Ninh Thuận bánh thường đúc kèm mực cơm.
Địa chỉ một số địa điểm ăn uống món bánh căn ngon tại Đà Lạt
Bánh căn Đà Lạt giá cả bình dân từ 20.000 đồng – 30.000 đồng. Quán khá nổi tiếng, đi vào lòng rất nhiều du khách.
Bánh căn Xíu Mại Cây Bơ một địa chỉ có tiếng tại Đà Lạt. Quán mở cửa từ rất sớm 6 giờ sáng và đóng cửa cũng khá muộn 11 rưỡi đêm, phục vụ từ ăn sáng cho tới ăn đêm với giá cả phải chăng từ 20.000 đồng – 30. 000 đồng.
Bánh căn Nhà Chung mở cửa từ 3 giờ chiều tới 8h tối, tuy thời gian mở cửa không quá dài nhưng rất nhiều thực khách vẫn sắp xếp thời gian để tới đây thưởng thức món bánh căn. Giá cả ở đây khá rẻ từ 15.000 đồng đến 20.000 đồng.
Bánh căn Dốc Nhà Làng cô bán hàng rất vui vẻ, dễ tính, nước chấm khá đặc biệt, bánh khá ngon và rẻ.
Nếu có dịp trải nghiệm các hành trình tham quan du lịch trong nước, qua các vùng miền, chắc cũng thấy rõ bánh căn có mặt ở rất nhiều nơi, đặc biệt là bánh căn Phan Thiết nổi tiếng thơm ngon. Tuy vậy khi đến với Đà Lạt, thưởng thức món ngon Đà Lạt – bánh căn, đúng là du nhập đó nhưng thực khách lại có được cảm nhận hương vị rất thanh tao, nhẹ nhàng và thơm ngon lạ lùng, bởi nó chưa một nét tinh tế riêng biệt của Đà Lạt và con người ở nơi đây. (Tham khảo:Thuê xe Đà Lạt đi Sài Gòn, Bảng giá thuê xe ô tô có lái, tự lái Đà Lạt )
Quý khách cần thuê xe và tài xế hướng dẫn, tư vấn tham quan Đà Lạt hãy gọi cho chúng tôi. Cam kết miễn phí và hoàn tiền nếu quý khách không hài lòng về dịch vụ.